Recipes..Alb�ndigas de at�n �dos orillas� yummy
Esta receta de alb�ndigas de at�n la preparan en el restaurante El Refugio, en Zahara de los Atunes, combinando el at�n rojo del Estrecho con las especias del otro lado del mar, en tierras marroqu�es. El resultado es un plato delicioso y sencillo, muy demandado por los que visitan la casa.
INGREDIENTES
800 gr de cortes de at�n rojo (puede ser lomo, ventresca, barriga�)
2 cucharadas de mezcla de especias Ras El Hanout (si no lo tienes al final te doy unos consejos para hacer tu propia mezcla de especias)
Medio pimiento rojo
1 cebolla
Una zanahoria
1 hoja de laurel
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Unos esp�rragos verdes
ELABORACI�N
Pasamos el at�n por la picadora de carne (puedes pedir a tu carnicero que lo haga) o lo cortamos fin�simo a cuchillo.
En un poco de aceite en una sart�n rehagamos la mitad de la cebolla muy picadita y cuando empiece a dorar la retiramos muy bien escurrida. La mezclamos con la carne picada de at�n y las especias y amasamos la mezcla muy bien para que ligue. Prueba un poquito para ver si est� bien especiada y sazonada y a�ade sal fina si es necesario.
Formamos las alb�ndigas, las prensamos bien con las manos y las sellamos en el aceite en el que doramos la cebolla. No ser� necesario enharinar las alb�ndigas pero si quieres puedes hacerlo.
Retiramos las alb�ndigas, a�adimos un poco de aceite y rehogamos la otra mitad de la cebolla, pimiento y zanahoria picadas finas con la hoja de laurel. Cuando est�n pochadas ponemos las alb�ndigas con los esp�rragos verdes y en cuanto el conjunto d� un buen hervor ya podemos retirar y servir.
INGREDIENTES
800 gr de cortes de at�n rojo (puede ser lomo, ventresca, barriga�)
2 cucharadas de mezcla de especias Ras El Hanout (si no lo tienes al final te doy unos consejos para hacer tu propia mezcla de especias)
Medio pimiento rojo
1 cebolla
Una zanahoria
1 hoja de laurel
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Unos esp�rragos verdes
ELABORACI�N
Pasamos el at�n por la picadora de carne (puedes pedir a tu carnicero que lo haga) o lo cortamos fin�simo a cuchillo.
En un poco de aceite en una sart�n rehagamos la mitad de la cebolla muy picadita y cuando empiece a dorar la retiramos muy bien escurrida. La mezclamos con la carne picada de at�n y las especias y amasamos la mezcla muy bien para que ligue. Prueba un poquito para ver si est� bien especiada y sazonada y a�ade sal fina si es necesario.
Formamos las alb�ndigas, las prensamos bien con las manos y las sellamos en el aceite en el que doramos la cebolla. No ser� necesario enharinar las alb�ndigas pero si quieres puedes hacerlo.
Retiramos las alb�ndigas, a�adimos un poco de aceite y rehogamos la otra mitad de la cebolla, pimiento y zanahoria picadas finas con la hoja de laurel. Cuando est�n pochadas ponemos las alb�ndigas con los esp�rragos verdes y en cuanto el conjunto d� un buen hervor ya podemos retirar y servir.
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